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北京拉面培訓 刀削面培訓

  • 學費:2800 優惠價格:1000
  • 開課時間:2012-0 學時:20課時 瀏覽量:
  • 授課機構:北京美味居餐飲培訓中心
  • 上課地點:北京市豐臺區夏家胡同

課程咨詢:010-51149527

北京美味居餐飲文化培訓學校牛肉拉面刀削面培訓課程及價格

一、專營店型課程:學費1800元  學期15-30天
(1)
和面→餳(醒)面→搋(chuai)面→溜條→下劑→拉條→煮面
大寬面、寬面、韭葉面等扁面、粗、細、二細、三細、毛細;空心面、夾餡面、三角面(蕎麥棱)等各種拉面

(2)炒拉面、炒面片、西北干拌面、西北鹵面、西北涼面、西北燴面、炸醬面的制做
(3)牛肉湯的制作(二十幾種調味料)
(4)十五種蓋面、蓋飯的制做
(5)五香茶葉蛋的制作方法
(6)30多種小涼菜的制作方法

(7)辣椒油的制做

(8)牛肉的鹵制

二、早餐系列1200元

      豆腐腦、永和豆漿、永和大油條、小籠包子、千里香餛飩、五香茶葉蛋、炸油餅、麻花、羊肉(羊雜)湯、

       胡辣湯、雞蛋湯、燒餅、各類粥等

三、麻辣燙系列880元

紅油麻辣燙、骨湯麻辣燙、碗裝麻辣燙、蘸料味碟、串串香

四、熟食系列2400元

醬豬頭肉、羊肉、牛肉、等各類禽類畜類產品的鹵,醬做法。紅油、麻辣油及各種醬料的制作,熟食涼菜制作辦法,鹵制的過程及注意事項,鹵水保管及存放

五、砂鍋米線系列1400全部

三鮮砂鍋米線、麻辣砂鍋米線、牛肉米線砂鍋,排骨米線砂鍋,香菇雞塊米線砂鍋,肉米線砂鍋,酸菜肉絲米線砂鍋,青椒肉絲米線砂鍋,香辣豆腐米線砂鍋,丸子米線砂鍋,魚頭豆腐米線砂鍋,海鮮米線砂鍋,肥腸米線砂鍋,什錦米線砂鍋,筋頭巴腦米線砂鍋,魷魚米線砂鍋,蝦仁豆腐米線砂鍋,海味獅子頭米線砂鍋,獅子頭(素)米線砂鍋,參芪魚頭米線砂鍋。

六,燒烤系列1000元

包括:烤羊肉串、羊腿、板筋、羊腰子、雞產品、饅頭片、烤各種水果、各種蔬菜,秘制烤翅中,制作方法,羊肉串腌制與烤制方法,烤牛板筋腌制與烤制方法,燒烤粉,燒烤醬料配料配方,精品烤魚配方及制作工藝。

七、小吃系列(按樣收費)

   保定驢肉火燒、河間驢肉火燒、老北京鹵煮火燒、云南過橋米線,重慶麻辣燙、武漢雞蛋灌餅、陜西羊肉泡饃、河南燴面、陜西涼皮、安徽板面、四川擔擔面、陜西肉夾饃、老北京炸醬面、金銀湯、臭豆腐、燒餅夾肉、卷餅、油炸糕、京東肉餅、餡餅、手抓餅。

八、包子系列1000元

   天津狗不理包子、功夫包子、杭州小籠包、雞蛋韭菜包子、灌湯包、水煎包、三鮮包、酸菜包、雞肉包、海鮮包、牛肉包、大肉酸菜包。

九、主食系列1000元

   饅頭、花卷、豆包、糖火燒、大餅、餡餅、燒餅、卷餅、千層餅、麻團、糯米糕、糖三角、手抓餅、雜糧餅。

十、餃子系列1000元

   豬肉白菜、大蔥、韭菜各種餡、三鮮餡、牛肉餡、羊肉餡、鮮蘑雞肉餡、豆腐餡、冬瓜餡、灌湯餃子、油炸餃子、翡翠餃子、蘿卜羊肉餃子、芹菜鍋貼、香菇鍋貼等。

十一、云南過橋米線系列1000元

   過橋米線配方及制作技術。

十二、重慶烤魚秘方和制作方法3000元

   香辣味、椒香味、蠔油味、醬香味、泡椒味、水豆豉味、豆豉味、鮑汁味。

十二、粥系列1000元

   黑芝麻糙米粥、桂圓姜汁粥、玉米瘦肉粥、燕麥南瓜粥、小米粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、紅薯雞蛋粥、栗子粥、桂圓蓮子粥、紫米粥。

十三、朝鮮冷面1000元

   正宗朝鮮風味,附韓國泡菜制作方法,傳授涼湯,熱湯兩種工藝。

十四、潮汕砂鍋粥1000元

   各種飛禽、海鮮、河鮮、及養生粥。

十五、桂林米粉1000元

   豬肚粉、牛肉粉、豬肉粉、牛肚粉、牛丸粉、魚丸粉、蝦丸粉、鹵蛋粉、牛燒粉、肥腸粉、叉燒粉、牛腩粉。

十六、秘制麻辣小龍蝦1000元

   麻辣鮮香口味、美味香辣味、啤酒小龍蝦、炒蝦尾。

十七、西單曉富天下酸辣粉:1600元 www.bjmeiweiju.com

   麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。冬天暖身,夏天開胃

 
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